給媽媽的養得嘴挑剔得不得了，吃炖蛋吃得像豆腐花般，要在炖蛋上澆上煮好的糖漿，以糖漿來調較味道。吃起來，清甜滋潤，又有糖水的滑溜，呼嚕呼嚕，一眨眼的就吃了一大碗，可口軟滑。自那以後，都不大肯吃傳統做法的炖蛋，嫌它略為乾稠欠滑溜，還容易有飽濟的感覺。
但媽媽這幾年都不願再煮弄糖漿，怕煮的太多，存在雪櫃會結成冰糖，很難清理，煮的太少，又會因為炖蛋的甜味只靠糖漿調和，因糖漿不足而炖蛋味道欠佳。那是多麼的掃興啊﹗所以，媽媽不肯輕易煮糖漿而多做傳統炖蛋…在打蛋時落糖調味。
這幾天的天氣驟冷，在吃過晚飯後再捧著一碗炖蛋，卻感覺暖呼呼的。雖然炖蛋不再是那種香滑滋潤的味道，卻多了一份樸實無華的感覺。一啖一啖吃進肚裡，把肚子實實在在的暖和著，吃後人踏實多了，再看看媽媽滿足的臉容，幸福感隨之而來。
其實，傳統炖蛋也真不賴呢﹗
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